צלי כתף ברוטב פטריות ותפוחי אדמה🤍 כל מה שצריך- קילו צלי כתף מספר 5 פרוס 4 בצלים כרישה חבילת צמד פטריות פורטובלו ושמפניון 4 תפוחי אדמה חצי כף כורכום כפית פפריקה מתוקה חצי כפית בהרט כפית ראס אל חנות חצי כפית פלפל שחור כפית וחצי מלח אופן ההכנה: נתחיל בלצרוב את הבשר, נחמם סיר סוטאז׳ רחב עם שמן, נניח את הפרוסות צלי ונצרוב עד השחמה מכל צד כ2 דקות, נוציא לצלחת עד שהרוטב יהיה מוכן. באותו סיר עם המשקעים נטגן בצל חתוך לרצועות עד השחמה, נוסיף כרישה חתוכה ונערבב מספר דקות, נוסיף פטריות חתוכות לפרוסות ונמשיך בערבוב מספר דקות, נוסיף את התבלינים נערבב, נוסיף חצי ליטר מים ונביא לרתיחה. נכניס את הפרוסות צלי לסיר ונסגור עם מכסה כ30 דקות על חום בינוני. בזמן הזה נכין את תפוחי האדמה- נקלוף ונחתוך את תפוחי האדמה לריבועים, נחמם מחבת עם שמן חצי עמוק ונכניס את תפוחי האדמה לשמן עד השחמה, נוציא לצלחת עם נייר סופג. נכניס את תפוחי האדמה שטיגנו לסיר, במידה וצריך להוסיף מים לסיר נוסיף לפי העין. נמשיך בבישול על חום נמוך עוד כשעה ורבע או עד שמכניסים מזלג והצלי רך ויוצא בקלות. זה הכל תהנו! #CapCut

בראוניז מדהים כשר לפסח! 200 גרם חמאה (ניתן להחליף במחמאה לפרווה) 200 גרם שוקולד מריר 70% 4 ביצים כוס סוכר = 200 גרם 1/4 כוס סוכר חום דביק = 50 גרם חצי כוס קקאו = 60 גרם חצי כוס שקדים טחונים = 50 גרם 1/2 כוס קמח מצה לעוגות = 70 גרם 100 גרם שוקולד חלב / (לפרווה שוקולד מריר) אופן ההכנה: נקצוץ שוקולד מריר ונניח בקערה, נכין חמאה חומה- בקלחת נניח חמאה ונפעיל על חום בינוני עד שנמסה ומבעבעת, ננמיך את האש ונמשיך לבשל תוך כדי ערבוב, לאחד כמה דקות החמאה הופכת לצבע חום עם ריח אגוזי, נשפוך את החמאה לקערה עם השוקולד ונמתין כדקה ונערבב עד המסה מלאה של השוקולד. (במידה ועושים פרווה לדלג על התהליך של החמאה חומה ורק להמיס יחד את השוקולד והמחמאה ולהמשיך כרגיל) בקערה המיקסר עם בלון הקצפה נניח ביצים, סוכר לבן וחום ונפעיל על מהירות בינונית כ8 דקות עד קבלת תערובת תפוחה מאוד, נוסיף את תערובת השוקולד ונערבב לאיחוד, נוסיף קקאו מנופה, שקדים טחונים וקמח מצב לעוגה ונערבב עד איחוד ולא יותר. נקצוץ שוקולד חלב/ מריר ונוסיף לתערוב ונערבב עד איחוד. נשמן תבנית מלבנית/ רינג 20*20 וניצוק את בלילת הבראוניז, נפזר מעל מעט שוקולד קצוץ ומלח גס ונכניס לתנור שחומם מראש 175 מעלות טורבו כ30-35 דקות, נוציא ונצנן בחוץ, לאחר מכן נכניס את הבראוניז למקרר עד שמתקרר לגמרי ורק אחרי שקר נחתוך לקוביות בגודל שווה, זה הכל תהנו🤍 #CapCut

בסטיל- קציצות פירה מטוגנות ממולאות בבשר. למאכל הזה יש כמה שמות, אצלנו מכינים אותו בפסח וזה פשוט הכי טעים בעולם. כל מה שצריך- 8 תפוחי אדמה אדומים 2 בצלים חצי קילו בשר טחון צרור פטרוזיליה חצי כפית פלפל שחור חצי כפית כורכום חצי כפית קינמון כפית בהרט מלח לציפוי- 2 ביצים כוס קמח מצה דק לעוגות אופן ההכנה: בסיר נניח תפוחי אדמה עם הקליפה, נכסה במים ונפזר מעט מלח, נדליק אש בינונית ונביא לביעבוע כ45 דקות או עד שמכניסים מזלג ויוצא בקלות. בזמן שהתפוחי האדמה מתבשלים נכין את המילוי- במחבת עם מעט שמן נטגן בצל עד שמעט מזהיב, נוסיף את הבשר טחון ונטגן עד שמחליף צבע, נוסיף תבלינים ופטרוזיליה ונערבב יחד, נוריד מהאש ונמתין שיתקרר. לאחר שתפוחי האדמה התבשלו נשטוף אותם במים קרים ונקלף מהקליפה, נפזר מלח ונמעך היטב עד קבלת פירה חלק. להרכבה- נקח חתיכה מתערובת תפוחי האדמה (אם דביק אפשר קצת להרטיב את היד) נשטח לעיגול ונמלא ב2 כפות המילוי בשר שהכנו, נסגור עם עוד שכבה של תפוחי אדמה ונגלגל לקציצה. נחמם מחבת עם שמן חצי עמוק, במקביל נעשה את הציפוי- נכין קערה עם ביצים וקערה עם קמח מצה, נטבול כל קציצה בקמח מצה ואז בביצה ונכניס לשמן החם (חשוב שהשמן יהיה חם כדי שבקציצה לא תתפרק בטיגון) נוציא למגש עם נייר סופג וזה הכל, תהנו! #CapCut

עוגת שכבות וניל- 200 גרם חמאה כוס סוכר לבן = 200 גרם 1/4 כוס סוכר דמררה = 50 גרם כפית מחית וניל/ מקל וניל 6 ביצים 200 מ״ל שמנת חמוצה כוס חלב = 240 מ״ל 2 וחצי כוסות קמח תופח = 350 גרם לקרם למילוי- 250 מ״ל שמנת להקצפה 2 כפות אבקת סוכר 3 כפות פודינג וניל *לא חובה אפשר להכפיל את הקרם של המילוי ולצפות איתו* לציפוי קרם חמאה- 200 גרם חמאה 3 כוסות אבקת סוכר = 360 גרם 2 כפות פודינג וניל אופן ההכנה- בקערת המיקסר נניח חמאה רכה, מחית וניל, סוכר לבן ודמררה ונפעיל עם בלון הקצפה כ5 דקות, נוסיף ביצים בהדרגה ונפעיל ל6 דקות נוספות, נוסיף שמנת חמוצה, חלב וקמח ונערבב עם מטרפה עד קבלת בלילה חלקה ללא גושים. נעביר את הבלילה לתבנית אפייה עגולה קוטר 22 משומנת, נכניס לתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כשעה או עד שמכניסים קיסם ויוצא עם פירורים לחים. נוציא ונצנן בחוץ, נחלץ את העוגה מהתבנית לאחר שהתקררה ונחלק אותה ל2. נכין את הקרם- בקערת המיקסר נניח שמנת להקצפה ואבקת סוכר ונפעיל עד קבלת קרם, נוסיף את הפודינג ונפעיל שוב עד קרם ייציב. נתחיל להרכיב את השכבות- בצלחת הגשה נניח מעט קרם ונניח מעל את השכבה הראשונה של העוגה, נניח שכבה יפה של קרם ונשטח בעזרת פלטה, נניח את השכבה הנוספת של העוגה ועם שאריות הקרם נצפה את העוגה. בשלב זה נכניס את העוגה למקרר לחצי שעה. אפשר להכין קרם חמאה או לעשות קרם כמו המילוי ולצפות, במתכון אני עשיתי קרם חמאה- בקערת המיקסר עם וו גיטרה נניח חמאה רכה (לא רכה מידי), אבקת סוכר ופודינג ונפעיל עד קבלת קרם חלק, נצפה את העוגה בקרם וניישר עם פלטה. נקשט את העוגה עם קישוטי שוקולד לבן או סוכריות, נשמור במקרר, זה הכל תהנו! #CapCut

סנייה חציל- מנה ראשונה מהממת! מתאימה לאירוח, לארוחת שישי ואפילו לפסח בהגשה עם מצות🤍 כל מה שצריך: 2 חצילים 200 גרם בשר טחון 2 בצלי שאלוט 3/4 כפית פפריקה 1/4 כפית כמון מלח להגשה- טחינה גולמית/ מתובלת סילאן 40 גרם צנוברים פלפל צ׳ילי כוסברה בצל שאלוט אופן ההכנה: מניחים על מגש עם נייר אפייה חצילים ועושים להם מעט חורים עם מזלג, מכניסים לתנור שחומם מראש 200 מעלות טורבו כ50 דקות. בזמן שהחצילים בתנור מכינים את הבשר- במחבת עם מעט שמן מטגנים בצלי שאלוט קצוצים, מוסיפים את הבשר והתבלינים ומערבבים עד שהבשר מוכן. מוציאים את החצילים מהתנור ומצננים מעט, עוטפים כל חציל בשלמותו בניילון נצמד וממתינים שיתקרר. חותכים את החלק העליון של החציל, מוציאים את התכולה בקלות לצלחת הגשה כך שהקליפה נשארה בתוך הניילון, מעט קרוצצים את החציל על הצלחת ומשטחים. מפזרים מעל החציל מעט מלח מניחים מעל את הבשר טחון שהכנו, טחינה, צנוברים, סילאן, בצל שאלוט פרוס, פלפל צ׳ילי וכוסברה. זה הכל תהנו! פרסום ממומן בשיתוף @Sano.il #CapCut