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Pizza alla pala leggera come una nuvolađ INGREDIENTI: Biga 300 g farina tipo 1 (14-15 g di proteine) 1,5 g lievito di birra fresco 150 ml acqua Rinfresco 100 g farina 0 1 g lievito di birra fresco 4 g malto 10 g sale 10 g olio evo 170 ml acqua fredda PROCEDIMENTO: Per prima cosa prepariamo la biga con la farina di tipo 1, il lievito e lâacqua, mescolando grossolanamente senza impastare. Copriamo e lasciamo la nostra biga 2 ore a temperatura ambiente e 22 ore in frigo. Il giorno successivo inseriamo nella planetaria la biga, la farina, il lievito, il malto e lâacqua poco alla volta. Per ultimi aggiungiamo il sale e lâolio a filo. Quando lâimpasto sarĂ incordato facciamo qualche piega di rinforzo e facciamolo lievitare coperto per unâora. Successivamente stagliamo, facciamo delle pieghe e formiamo 2 panetti da 350 g circa che facciamo lievitare coperti per altre 3 ore. Stendiamoli affondando le dita, un giro di olio e inforniamo su pietra refrattaria a 250 gradi per 10-12 minuti (i tempi possono variare). Io lâho cotta a 280 gradi platea e 220 gradi cielo. Ă spaziale! Io lâho farcita con Stracciatella Pomodorini confit e pesto. E infornata per altri 5 minuti Provatela e fatemi sapere #cucinaitaliana #Tiraccontolitalia #tiktokfood #ricette #italianfood #pizza #pizzalover
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alexandro
7 months ago
Pizzette baciate super soffici pronte in poche ore đ INGREDIENTI: 250 g farina 0 (12 g proteine) 150 g farina di semola rimacinata 6 g lievito di birra fresco 20 g olio evo 10 g sale 260 ml acqua 100 g patata schiacciata PROCEDIMENTO: Inseriamo in una ciotola la farina, il lievito, la patata lessa schiacciata, lâolio, il sale, lâacqua e impastiamo fino ad ottenere una pagnotta liscia. La facciamo lievitare coperta per 3 ore e poi formiamo 9 panetti da 80g. Li facciamo lievitare coperti per 2 ore e poi li stendiamo con il mattarello aiutandoci con un poâ di semola. Un filo di olio sulla metĂ e pieghiamo. Aggiungiamo un poâ di pomodoro sulla superficie, un giro di olio e inforniamo nella parte bassa del forno a 220 gradi ventilato per 15-20 minuti circa. Sono soffici e golose Da farcire con ciò che preferite Provatele e fatemi sapere #cucinaitaliana #Tiraccontolitalia #tiktokfood #ricette #italianfood #dinnerideas #pizza #pizzette #pizzetterosse #foodtok
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alexandro
8 months ago
Panini farciti super golosi INGREDIENTI: 300 g farina tipo 1 o 00 190 ml latte 5 g lievito di birra fresco 20 g zucchero 30 g burro 10 g sale Farcitura: Prosciutto cotto Provola o mozzarella PROCEDIMENTO: Lâimpasto è semplicissimo da fare e potete impastare anche a mano. Basta inserire tutti gli ingredienti nella ciotola (tranne il burro) e quando lâimpasto sarĂ incordato, aggiungiamo anche il burro morbido poco alla volta. Una volta pronta la pagnotta la facciamo lievitare in un contenitore oliato per 3 ore e poi la dividiamo in 10 panetti da 50 g. Li stendiamo leggermente e li farciamo con prosciutto e provola. Li chiudiamo e li mettiamo in uno stampo da mini plumcake oliato. Quando avranno raddoppiato di volume li inforniamo a 190 gradi ventilato per 15-20 minuti circa. Ed eccoli qui Soffici e super filanti Provateli e fatemi sapere ⢠⢠#cucinaitaliana #Tiraccontolitalia #imparacontiktok #panini #panefattoincasa #ricettefacili #paninifarciti
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alexandro
8 months ago
Se vi piace la teglia romana sottile e croccante allora dovete provare questa ricetta INGREDIENTI: 400 g farina 0 o tipo 1 (13 g di proteine) 320 ml acqua fredda 12 g sale 15 g olio evo 4 g lievito di birra fresco PROCEDIMENTO: Inseriamo in una ciotola la farina, il lievito e lâacqua un poâ alla volta. Impastiamo e per ultimi aggiungiamo il sale e lâolio a filo. (Ă un impasto molto idratato quindi è meglio usare la planetaria) Se impastate a mano e fate fatica fate delle pause coprendo SEMPRE lâimpasto. Dopo aver fatto qualche piega di rinforzo facciamo lievitare lâimpasto 2 ore a temperatura ambiente e poi in frigo per tutta la notte. Il giorno successivo dividiamo lâimpasto in due e formiamo 2 panetti da 350 g. Facciamoli lievitare coperti per 3 ore. Una volta pronti stendiamoli sulla semola affondando le dita e poi trasferiamoli su una teglia oliata (30x40). Aggiungiamo il pomodoro, un giro di olio e inforniamo a 250 gradi ventilato alla base del forno per 15-20 minuti (i tempi possono variare) Sembra una Sfoglia Sono sicuro che vi piacerĂ Provatela e fatemi sapere ⢠⢠#imparacontiktok #Tiraccontolitalia #pizza #pizzainteglia #tegliaromana #pizzafattaincasa #cucinaitaliana
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alexandro
8 months ago
Mini hot dog per lâaperitivo INGREDIENTI: * 250 g farina Manitoba * 125 ml latte * 15 g zucchero * 1 uovo * 5 g lievito di birra fresco * 5 g sale * 35 g burro morbido * semi di papavero PROCEDIMENTO: Inseriamo tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne il burro). Impastiamo e, quando lâimpasto avrĂ preso corda, aggiungiamo il burro poco alla volta. Continuiamo ad impastare fino ad ottenere una pagnotta liscia e facciamola lievitare coperta per 3-4 ore (mezzâora prima di stagliare lâimpasto mettetelo in frigo per lavorarlo meglio). Successivamente stagliamo dei pezzetti, allunghiamoli e arrotoliamo attorno ai wĂźrstel piccoli tagliati a metĂ . Facciamo lievitare i nostri hot dog fino al raddoppio (2 ore circa), poi spennelliamo con lâuovo e aggiungiamo i semi di papavero. Inforniamo a 190 gradi per 15 minuti circa ⢠⢠#imparacontiktok #cucinaitaliana #Tiraccontolitalia #hotdog #ricettefacili #aperitivo #panbrioche
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alexandro
8 months ago
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