Ciabatta mit 116% Hydration?😱 💬 Regelmäßig macht ihr mich auf das Ciabatta Video von @marksbread mit 116% Hydration aufmerksam. Das ist eine enorm hohe Wassermenge im Teig.💧 Ich hatte richtig Bock auf die Challenge also habe ich das stärkste Mehl welches ich zu Hause hatte in die Maschine gegeben und mit dem Kneten begonnen. Je höher die Hydration, desto schwieriger ist die Verarbeitung - auch bei Pizza.🍕 Ich habe mich erstmal an 100% Hydration rangetraut und es hat für den ersten Versuch ganz gut geklappt. 💡Zum Vergleich: Meine Pizzateigrezepte haben eine Hydration von 63%-70%.☺️ Wie auch immer, ich stehe total auf Herausforderungen und die 116% hole ich mir auch noch, oder?😃 Übrigens, da ich so viele Nachrichten erhalten habe. Ein „normales“ Ciabatta Rezept, welches jeder zu Hause nachmachen kann kommt.🥖 Hast du Fragen?☺️ Hau raus.👇🏼 Genießt den Sonntag.🫶🏻 #challenge #backen #ciabatta #hydration #homemade #foodie #foodblogger #fy #fyp #fürdich