💥💥💥 Pocos somos hoy en día los que seguimos cocinando CALLOS. Una receta tradicional, casera y para chuparse los dedos que, o la amas o la odias. ¿De qué team eres? Receta de CALLOS A LA MADRILEÑA: INGREDIENTES para 8 personas: 700 g de callos de ternera 350 g de morro de ternera 380 g pata de ternera 1 hueso de jamón 1 chorizo oreado 1 morcilla 150 g de panceta 1 cebolla 100 g de salsa de tomate 3 dientes de ajo 1 guindilla 2 hojas de laurel Unas ramas de tomillo Sal y pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN: 1. Coloca los callos, las patas y los morros limpios y troceados en la olla exprés junto con un atadillo hecho con la hoja de laurel y las ramitas de romero, un buen puñado de sal, el hueso de jamón y la panceta. Cubre con agua y cocina durante 35 minutos (si lo haces en cazuela tradicional serán unas 4 horas). Pasado el tiempo, abre la olla e introduce el chorizo y la morcilla. Tapa y cuece de nuevo 20 minutos más. Una vez estén cocinados, escurre y reserva el agua de la cocción para usar más adelante. 2. Para la salsa, en una cazuela pocha los ajos y la cebolla muy picados en un buen chorro de aceite y un poco de sal y pimienta. Cuando tome color, añade la guindilla, la salsa de tomate, los callos cocidos y el chorizo, panceta y morcilla troceados. Incorpora un poco de caldo de la cocción y deja hervir durante 30 minutos hasta que quede una salsa cremosa y una textura a tu gusto. Puedes añadir más caldo si es necesario. NOTA: los callos a la madrileña se hacen normalmente con varias partes de la casquería. Entre sus ingredientes están los callos de ternera, pata y morro. Puedes pedir a tu carnicero un kilo de callos indicando que quieres ese peso repartido entre los tres ingredientes. Normalmente los encontrarás limpios e incluso troceados y cocidos. Si los compras cocidos, empieza la receta directamente en el paso 2. #callosalamadrileña #annarecetasfaciles #aprendeentiktok

💥💥💥 He preparado con mi amigo Juan de @PausayPlato la receta más típica de Canarias. Las PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN es la receta por excelencia de cualquier fiesta Canaria que se precie. Prepárala porque está riquísima y es súper fácil. Receta de PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN: INGREDIENTES: 1 kg de papas pequeñas 100 g de sal gruesa Medio limón Para el mojo picón: ½ pimiento rojo 2 pimientas palmeras o pimiento choricero seco 1 diente de ajo 1 pimienta picona o guindilla cayena 1 cs de pimentón dulce 1 cs de vinagre 1 cucharadita de comino en grano Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN: 1. Lava las papas y colócalas en una cazuela con el limón, la sal y échale agua hasta cubrir la mitad de las papas. Cuece durante unos 20 minutos (deben quedar al dente pero que se pinchen con facilidad). Retira el agua, si es que ha quedado. Una vez escurridas, ponlas a fuego fuerte y, mueve la cazuela haciendo círculos para que las papas se sequen bien y se arruguen. Retira del fuego 2. Pon a remojo en agua templada la pimienta palmera hasta que se hidrate. Retira la carne con el dorso de un cuchillito y coloca junto a todos los ingredientes el mojo en el vaso de la batidora. Tritura hasta conseguir una salsa espesa, pon a punto de sal y coloca en un cuenco donde la vayas a servir. Reserva en la nevera hasta el momento de usar. 3. Para servir, coloca el cuenco de mojo picón en el centro de un plato grande o bandeja y las papas alrededor. #papasarrugadasconmojopicon #annarecetasfaciles #pausayplato

Receta de PROFITEROLES: INGREDIENTES para 40 profiteroles: 250 ml de agua 4 huevos 150 g de harina 80 g de mantequilla Una pizca de sal Para la crema: 500 ml de leche 4 yemas de huevo 100g de azúcar 50 g de maicena 1 cucharada de esencia de vainilla Para la nata montada: 250 ml de nata para montar (35% M.G) 40 g de azúcar 1 sobre de natafix ELABORACIÓN: 1. Precalienta el horno a 230º C - 446º F con calor arriba y abajo y sin ventilador. 2. Pon en un cazo al fuego el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego, añade la harina y mezcla bien hasta integrar. Incorpora los huevos de uno en uno. Mezcla hasta integrarlo bien y pon la masa en una manga pastelera. Haz montoncitos de masa sobre una bandeja con papel de horno dejando separación entre ellos, hornea durante 10 minutos y pasado ese tiempo baja la temperatura a 180º C – 356º F y hornea durante 10 o 15 minutos más. Mantenlos dentro del horno apagado y con la puerta entreabierta unos 15 minutos para que se vayan secando y no se deshinchen al sacarlos. Pasado ese tiempo deja los profiteroles sobre una rejilla hasta que terminen de enfriarse. 3. Para la crema pon en un cazo al fuego la leche con la esencia de vainilla. En un bol mezcla las yemas, el azúcar y la maicena y vierte esta mezcla a la leche caliente. Bate bien y calienta hasta que espese. Pon la crema en un plato y deja que se enfríe tapada con film en contacto. Una vez fría coloca toda la crema en una manga pastelera. 4. Para la nata montada pon en un bol la nata bien fría y añade el azúcar y el natafix. Bate hasta que espese y quede montada. Colócala en una manga pastelera. 5. Ábrelos por la mitad y rellena unos con la crema y otros con la nata. Decora espolvoreando un poco de azúcar glas por encima. NOTA: una vez rellenos guárdalos en la nevera hasta el momento de utilizar. También puedes congelarlos después de hornear y sacarlos 5 minutos antes de rellenar o guardarlos en una bolsa. #profiteroles #annarecetasfaciles #aprendeentiktok

💥💥💥 Se acerca el buen tiempo y ya empieza a apetecer juntarse para disfrutar de algo fresquito con unas buenas croquetas. Prueba estas CROQUETAS DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y NUECES DE CALIFORNIA. Las nueces son el único fruto seco rico en Omega 3 de origen vegetal esencial para la salud y que el cuerpo humano no puede producir. Con un puñado de nueces cubres las necesidades diarias recomendadas, además, las de California tienen un sabor y textura suave y cremosa. Por eso es un ingrediente estupendo para tus preparaciones en la cocina. Anímate a hacer recetas con Nueces de California @nuezcalifornia , puedes encontrarlas en tu supermercado de confianzay asegúrate de que el origen es EEUU. Receta de CROQUETAS DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y NUECES DE CALIFORNIA: INGREDIENTES para 50 croquetas: 1 l de leche 150 g de queso de cabra 1 cebolla 100 g de harina 100 g de mantequilla 75 g de Nueces de California @nuezcalifornia Sal, pimienta y nuez moscada Para empanar: Pan rallado 3 huevos L Aceite para freír ELABORACIÓN: 1. Pica la cebolla bien pequeñito y cocínala a fuego muy lento con una pizca de sal y un chorrito de aceite hasta que caramelice y quede doradita. 2. Incorpora la mantequilla y cuando se derrita, añade la harina, dale unas vueltas para que se tueste y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. 3. Añade el queso de cabra troceado y las nueces picadas y trabaja la masa. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada. 4. Viértela en una bandeja y tapa con film de cocina en contacto para que no haga costra. Enfría en la nevera hasta que esté completamente fría y dura. 5. Dales forma y pásalas por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo. Fríe en abundante aceite caliente y sácalas a un plato con papel absorbente. NOTA: recuerda que el queso ya tiene su propia sal, así que no añadas demasiada. Una vez empanadas puedes guardarlas congeladas y freírlas directamente. Para conservar su frescura y sabor, lo mejor es que guardes las nueces en la nevera. ¡Entra en su web para conocer más recetas sanas y deliciosas con nueces! #SiempreNueces #publi #croquetas #annarecetasfaciles

💥💥💥 Anímate con la cocina oriental. Receta de TALLARINES SALTEADOS CHINOS: INGREDIENTES para 4 personas: 300 g de tallarines 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 ajete fresco 4 cs de salsa de soja 2 cs salsa de ostras 2 cs de vinagre negro chino (se puede sustituir por vinagre balsámico) 1 cucharadita de azúcar Pimienta blanca Aceite de girasol Para el marinado: 400 g de filetes de lomo de cerdo 1 cs de salsa de soja 1 cs de salsa de ostras 1 cs de maicena Pimienta blanca ELABORACIÓN: 1. Para el marinado, corta los filetes en tiras finas y mezcla con el resto de ingredientes hasta que esté todo bien impregnado. Tapa y deja reposar durante 20 minutos. 2. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo tal y como indique el fabricante. En un bol, mezcla la salsa de ostras, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y un poco de pimienta blanca y reserva. 3. Pica bien finito la parte blanca de los ajetes y reserva la parte verde para decorar. Corta los pimientos bien limpios y sin pepitas en tiras no muy gruesas. 4. En una sartén amplia con un chorro de aceite cocina los ajetes hasta que empiecen a tomar color. Añade la carne marinada y cocina hasta que esté hecha. Incorpora los pimientos y saltea todo junto un par de minutos. Vierte los tallarines y la salsa que has preparado antes y saltea todo junto hasta que esté bien mezclado y caliente. 5. Espolvorea con la parte verde de los ajetes picada y sirve recién hecho. #tallarinessalteadoschinos #annarecetasfaciles #aprendeentiktok