🇮🇹 Tartare di salmone al mojito, avocado, brodo dashi blu, erbe 🌿🐟 @Chez Martina Events 🇬🇧 Mojito salmon tartare, blue dashi broth, herbs 🌿🐟 . 👇🏻Ricetta x 2 persone / Recipe x 2 people 👇🏻 🇮🇹 • Per il salmone: 400 gr di salmone fresco pulito dalla pelle Succo e scorza di 2 lime 500 gr sale 500 gr zucchero 1 mazzetto di menta fresca tritata 👉🏻 Marina il salmone con tutti gli ingredienti come vedi nel video. Lascia marinare 4 ore in frigo. Una volta pronto, lava bene il salmone e fai la tartare. Aggiungi la tartare di avocado prima di servire, condisci bene. Impiatta aiutandoti con un coppapasta. • Per il dashi blu: 200 ml di acqua con polvere dashi 15 fiori di pisello farfalla 1 pizzico di gomma xantana 👉🏻 Riscalda il brodo dashi, poi toglilo dal fuoco e lascia i fiori di pisello blu in infusione per 15 minuti. Dopo, filtra il liquido e aggiungi la xantana. Frulla bene col minipimer. • Per le erbe: Utilizza foglie e fiori di nasturzio appena raccolti, ruta e santolina. . 🇬🇧 • For the salmon: 400 gr fresh salmon cleaned from skin Juice and zest of 2 limes 500 gr salt 500 gr sugar 1 bunch chopped fresh mint 👉🏻 marinate the salmon with all the ingredients like you see in the video. Leave for 4 hours in the fridge. Once ready, wash well and make tartare out of it. Add the avocado tartare before serving, season well. Plate up helping yourself with a metal ring. • For the blue dashi: 200 ml water with dashi powder 15 butterfly pea flowers 1 pinch xantana gum 👉🏻 Bring to simmer the dashi broth, then remove from the fire and infuse the butterfly peas flowers for 15 mins. After, strain the liquid and add xantana. Blend well with a minipimer • For the herbs: Use freshly picked nasturtium leaves and flowers, rue and santolina. Proverai a rifarlo?🤤 Will you try it out?🤤 #salmonrecipe #salmón #salmone #avocadolover #avocado #marinated #mint #menta #butterflypea #dashi #summerfood #chefslife #chefsofinstagram #easyrecipes #mojito #sebastianfitarau #chef #ilgustodellasemplicità