Зачем? Почему? Ладно, может быть, только у меня возникают такие вопросы: я в еде жутко брезгливый, и насекомые вызывают у меня чувство отвращения. Да-да, я знаю, что красный краситель делают из жуков — кошинели, — а в шоколаде могут попадаться частички насекомых, но… 🥴 ⠀ Майских жуков — известных садовых вредителей — ели в некоторых регионах Германии и Франции. Из них делали суп, который по вкусу напоминал раков, и засахаривали для десертов. Одно время они стали так популярны, что их вид оказалась под угрозой, но окончательно жуков добили не повара, а инсектициды и химикаты. Их популяция резко сократилась, и они пропали из рациона немцев и французов. ⠀ Употребление наземных насекомых в пищу в Европе не ограничивалось только майскими жуками, но все-таки не было таким повсеместным. В отличие от собак, но об этом вы можете почитать в видео про хот-доги 😐 ⠀ За долгие века тут сложился этический запрет: насекомые ассоциируются с грязью и болезнями. К тому же в Европе (особенно в северной) в отличие от тропических стран и не было… особо мясистых видов, так что употребление насекомых в пищу казалось зачастую нецелесообразным. Хотя насекомых продолжают использовать в медицине и для производства других продуктов: знаменитый итальянский сыр с личинками — касу марцу, — французский мимолет и немецкий мильбенкезе (буквально «клещевой сыр»). ⠀ Последние годы разные (эко)активисты пытаются продвинуть еду из насекомых на европейский рынок: делать муку из сверчков или использовать белок насекомых в мясных продуктах. С точки зрения биохимии это действительно те же белки, предполагается, что использования их снизит нагрузку на животноводство, но этическое табу на употребление насекомых в Европе пока слишком сильно. Хотя разные шеф-повара уже пытаются с ними экспериментировать. ⠀ А вы пробовали насекомых? Стали бы есть такое? #путешествия #еда #насекомые #франция #германия