Risposta a @stu spero di aver chiarito il perchè ☺️🙌🏻

Pain au chocolat ❤️ Oggi vi porto questa delizia per colazione. Una preparazione impegnativa e lunga da realizzare, ma il suo suo sapore e il suo profumo vi ripagheranno ! #painauchocolat #ricette

Oggi vi porto un uovo pochè con crema di asparagi, crema di gorgonzola dolce Gran Riserva Leonardi, gorgonzola piccante Igor, pioppini e taralli sbriciolati. Un tripudio di colori, consistenze e gusti 🤍 Ingredienti: •4 uova •200g di gorgonzola dolce Gran Riserva Leonardi @igorgorgonzola •100g di gorgonzola piccante Igor •600g di asparagi •150g di pioppini •50g di taralli alle olive nere •due spicchi d’aglio •aceto q.b. •olio evo q.b. •sale q.b. •pepe q.b. Iniziamo preparando la fonduta di gorgonzola. Tagliamo a pezzetti il Gran Riserva Leonardi e facciamo sciogliere a fuoco lento, mescolando spesso, in un tegame. Se doveste avere difficoltà potete aiutarvi con un goccio di latte o panna. Tenetelo da parte mantenendolo a bagno maria in modo tale che rimanga morbido. Prepariamo poi la crema di asparagi: facciamo imbiondire uno spicchio d’aglio con olio evo e spadelliamo i gambi degli asparagi precedentemente puliti e tagliati a rondelle. Una volta leggermente ammorbiditi frulliamo con un goccio di acqua. E correggiamo di sale e pepe. Occupiamoci ora delle punte. Con una parte prepariamo dei veli sottili con un pelapatate che immergeremo in acqua e ghiaccio per farle rimanere croccanti. Le altre punte le spadelliamo velocemente con i pioppini (sempre con olio evo e uno spicchio d’aglio). A questo punto sbricioliamo i taralli, tagliamo a tocchetti piccoli il gorgonzola piccante e prepariamo il nostro uovo pochè: facciamo sobbollire dell’acqua e aggiungiamo un goccio di aceto, con l’aiuto di un cucchiaio formiamo un vortice e versiamo il nostro uovo. Dovrà cuocere per circa 3 minuti. Impiattiamo con crema di asparagi, uovo pochè, crema di gorgonzola Gran Riserva Leonardi, tarallo sbriciolato, punte di asparagi spadellate con pioppini, gorgonzola piccante e asparagi julienne. Buon appetito! #danielerossichef #adv #igor #igorgorgonzola #gorgonzola