Costillas en chile Colorado 🌶️ Esta es una modificacion a una de mis comidas favoritas (recetas de mi abuela) 3kg de costilla de cerdo 15 tomatillos con cáscara 8 Chiles anchos 8 Chiles pasillas 15 Chiles guajillos 4 dientes de ajo Sal al gusto Tostamos todos los Chiles y les quitamos las semillas, le das una enjuagada y adentro va el agua del tomatillo (se lava y se cose con cáscara, 30 min y le avientas el agua caliente a los Chiles) se deja el chile reposando ahí 20 min mientras los tomatillos también se enfrían, licúas los tomatillos sin cáscara con el ajo y sal después los Chiles pero estos los cuelas. La costilla primero dura 40 min tapada, después quito la tapa y dejo que se evapore el agua, va a empezar a dorarse en su propia grasa, retiras un poco (no toda y el chile se va a freír) agregas el chile colorado, 20 min y ya quedo! Acompáñalo de tortillas, arroz y frijoles #food #recetas