Birria taco Ingredients - 1kg beef - 1kg beef bone - 8 Guajillo chili - 2 ancho chili - 3 arbol chili - 1 tomato - 1 onion - 4 garlic - Pepper - Bay leaf - Oregano - Cumin - White vinegar - Lime - Cilantro - Tortilla Recipe (6 servings) - Grill beef and beef bones in oil and place in a Pot (making maillard reaction) - Remove Seed of Guajillo, Ancho and Arbol Chili. - Place chili in blender and add 1.5L hot water - Add 1 tomato, 1 onion, 4 garlic, 2T salt, 1T pepper, bay leaf, oregano, 1T cumin, and 3T vinegar and grind - Place in a pot and add 1.5L of water - Simmer on low heat for 5 hours - Chop the meat and mix it with the soup - Grill tortillas in birria oil - Put meat and cheese on top and cook it for 1-2 minutes - Mix soup, onion, and coriander to make Birria Consome 재료 - 소고기 1kg - 소뼈 1kg - 과히요 칠리 8개 - 안초 칠리 2개 - 아르볼 칠리 3개 - 토마토 1개 - 양파 1개 - 마늘 4알 - 후추 - 월계수잎 - 오레가노 - 큐민 - 화이트 비네거 - 라임 - 고수 - 또르띠아 레시피(6인분) - 소고기와 소뼈를 기름에 구워주고 냄비에 넣는다(마이야르 반응) - 과히요, 안초, 아르볼 칠리의 씨를 뺀다. - 칠리를 믹서기에 넣고 뜨거운 물 1.5L를 붓는다 - 토마토 1개, 양파 1개, 마늘4개, 소금 2T, 후추, 월계수잎, 오레가노, 큐민 1T 넣기, 식초 3T를 넣고 갈아준다 - 냄비에 넣어주고 물 1.5L를 추가한다 - 약불에 5시간 동안 시머링 해준다 - 고기를 건지고 국물과 섞어준다 - 또르띠아를 비리야 기름에 구워준다 - 그 위에 고기와 치즈를 올리고 1~2분 - 국물과 양파, 고수를 섞어 비리야 콘소메를 만들어준다 #birria #birriatacos