มอซซาเรลลาชีส (โฮมเมด) -นมดิบ 2.5 ลิตร (ใช้นมดิบเท่านั้น) -น้ำส้มสายชู 200 ML -เกลือ 1 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบเค็มไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 🌸วิธีทำ 1.น้ำนมไปต้ม ระว่างนี้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ จุ่มนมวัดอุณหภูมิไปด้วย (ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนนะคะ ถ้าใช้ไฟเเรงนมอุณภูมิขึ้นเร็ว อาจคุมไม่ทันค่ะ) 2.ระหว่างต้ม ต้องดูเทอร์โมมิเตอร์ตลอดเวลา พออุณภูมิขึ้นถึง 45-46 องศารีบปิดไฟ หรือยกหมอลง อย่าให้อุณภมิเกิน 50 องศา เพราะนมจะสุก เเละชีสจะไม่ยืดค่ะ) 3.อุณหภูมิ 45-46 องศา ยกหม้อลงจากเตา เเล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เเล้วคนวนๆ กรดจากน้ำส้มสายชูจะทำให้โปรตีนจากนมจับตัวกันเป็นก้อน 4.ใช้กระชอนช้อน มาใส่ในน้ำเย็น รอจนอุณภูมิเริ่มลดให้มือเราสามารถจับก้อนชีสได้ ก็น้ำมาบีบรีดเอาน้ำออก เเละนวดๆให้เนื้อชีสเนียน 5.เติมเกลือลงไปในเวย์โปรตีน (น้ำเวย์โปรตีนคือน้ำนมที่เราต้มเเละใส่น้ำส้มสายชูลงไปเมื่อกี้ เมื่อเรานำก้อนชีสออกมาเเล้ว น้ำที่เหลือคือเวย์โปรตีน รสชาติคล้ายยาคูลไม่ใส่น้ำตาล เวย์โปรตีนมีประโยชน์นำมารับประทานได้ค่ะ ) 6.เมื่อเติมเกลือลงไปเเล้ว ขณะที่อุณภูมิน้ำเวย์โปรตีนยังร้อน ให้จุ่มก้อนชีสลงไปอีกครั้ง เเช่ไว้สักครู่ ให้ก้อนชีสเริ่มนิ่ม ก็เอาขึ้นมาดึงๆ ยืดๆ เละนวดให้เนื้อเนียนอีกครั้งค่ะ จะทำเเบบนี้ประมาณ3-4 ครั้งสลับกัน เเช่ในน้ำร้อน เเละน้ำเย็นเเล้วถึงนวด เพราะถ้าเเช่น้ำร้อนอย่างเดียวจับไม่ได้เดี๋ยวมือพองค่ะ 7. นวดครั้งที่ 4 ชีสเนื้อเนียนเเล้ว ม้วนชีสเข้าหากันเป็นก้อนเเล้วเด็ดเป็นก้อนค่ะ ก็จะได้ชีสสดไว้ทานอร่อยๆ #สาวยอง #สาวยอง #saoyong #มอซซาเรลลาชีส #วิธีทำมอซซาเรลลาชีส #ซีสสด #โฮมเมดมอซซาเรลลา #ชีสยืด