Aprenda a fazer macarons agora mesmo com minha aula em série aqui no tiktok 🥰. e mais... Brigadeiro cremoso de açaí!! 395g leite condensado 200g açaí 3 col. sopa de leite em pó 1 col. sopa manteiga Aprenda a fazer macarons na minha série por apenas 40,00 e utilize esse recheio maravilhoso de açaí ou qualquer outro da sua preferência 🥰. #macarons #macaron #brigadeiro #açaí

Ganache de Leite em Pó Tostado!!! Ela é muuuuito semelhante ao sabor do chocolate Gold da Callebaut que eu sou apaixonada! 😍 Ingredientes: 40g de leite em pó Tostado (usei Ninho) 250g chocolate branco (usei Nestlé) 100g creme de leite (de caixinha mesmo) 40g manteiga 1 pt flor de sal Siga o passo a passo do vídeo 🫶 Sobre o leite em pó tostado: Tem cheirinho de doce de leite, caramelo ou até a mistura dos dois 🤭. Ele pode ser caramelizado na frigideira levando ao fogo, em potes com tampa em banho-maria na panela de pressão, assando no forno... mas ensinei a forma mais simples pra vocês 🥰. A validade é a mesma indicada pelo fabricante na embalagem. Essa técnica transforma o sabor das produções. Ele pode ser usado para fazer diversos produtos e os alunos da minha escola de confeitaria online terão acesso a um material super completo com muitas receitas para inovar o cardápio e encantar seus clientes. Vem ser meu aluno e aprender muitooo mais clicando no link do meu perfil 🍰. #leiteninhotostado #ganache #leiteninho

CHOCOTONE E PANETONE Rendimento da massa: 4 un de 500g e 1 de 250g Ingredientes para a esponja: 400 g de farinha de trigo 100 g de fermento fresco (biológico) 200 ml de água morna Preparo da esponja: Misture muito bem os ingredientes. Sove a massa e deixe descansar por 45 minutos Ingredientes para a massa: 625 g de farinha de trigo 200 g de açúcar (refinado) 200 g de manteiga sem sal 30g de glucose branca 30g de leite em pó 100 g de gemas 10 g de sal 10 g de melhorador de farinha (opcional) Aproximadamente 28 gotas de essência de panetone e /ou laranja e limão. Corante amarelo gema - a gosto (1 a 2 gotas) 250 ml de água Após sovar a massa, acrescente as cargas: 400 g a 500g de frutas cristalizadas e uva-passas (hidrate as frutas desidratadas em água morna, chá aromatizado ou suco de laranja para deixá-las macias e agregar sabor) 400 g a 500g de gotas de chocolate 400g a 500g sendo metade cranberry e metade gotas de chocolate belga Deixe a massa descansar por 25 minutos, sempre coberto com um plástico. Modele os panetones, fazendo bolinhas. Pese: 110 g para chocotone de 100g 275g para chocotone de 250g 550g para chocotone de 500g O chocotone costuma perder peso após assado, por isso colocamos um pouquinho mais de massa para obter o peso desejado Coloque-as em formas de papel, próprias para panetone, e deixe crescer até chegar à borda da forma (cerca de 1h). Leve ao forno pré-aquecido a 180° C. Asse por 30 min o chocotone de 250g e 45min o de 500g (aproximadamente). VALIDADE 5 DIAS Informações Importantes: Acrescente 10g de lecitina de soja na massa e 2g de antimofo para aumentar a validade para 20 dias. A lecitina de soja “sela" o amido presente no trigo e faz com que o chocotone fique macio por mais tempo. Hidrate as frutas desidratadas em água morna, chá aromatizado ou suco de laranja para deixá-las macias e agregar sabor. Não se esqueça de etiquetar os produtos com data de fabricação e prazo de validade, tal como modo de armazenamento. O peso do chocotone costuma dobrar após ser recheado. #natal #panetone #chocotone #confeitaria #facaevenda

Bolo de Fubá super fofinho e rápido de fazer. Ingredientes: 3 ovos 1 xíc açúcar 1 xíc de manteiga ou óleo 1 xíc farinha de trigo 1 xíc fubá fino (mimoso) 1 col. (sopa) de fermento em pó 200ml de leite de coco Semente de erva-doce a gosto (opcional). Forma com furo no meio de aprox. 22cm diâmetro e 9cm de altura. #bolocaseiro #bolodefuba #bolo

Como fazer cor preta no tom perfeito!