🥰Ma quanto è bello fare la pasta in casa? Il nostro Michele ancora una volta ci ha lasciato a bocca aperta con una pasta fresca ripiena bicolore👨‍🍳🤩 Ecco la spiegazione passo dopo passo per realizzarla facilmente a casa: 👉INGREDIENTI Per la pasta alla barbabietola: 120g di farina 00 120g di semola 60g di barbabietola frullata 1 uovo    2g di sale 4g di olio e.v.o. Per la pasta all'uovo: 120g di farina 120g di semola 2 uova 2g di sale 4g di olio e.v.o. Per il ripieno alla carbonara: 4 tuorli 60g di pecorino 90g di parmigiano 150g di  guanciale 45g di acqua tiepida Grasso di guanciale(metà del totale) Pepe nero Q.B. Per la crema al pecorino 200g di latte 15g di maizena 70g di pecorino romano 👉PREPARAZIONE 1. Inizia dalla pasta bicolore, frulla una barbabietola per bene, poi inseriscila in una ciotola e aggiungi la farina, la semola, il sale, un goccio d’olio e l’uovo, mescola ed inizia ad impastare bene. 2 .Quando hai ottenuto un panetto omogeneo lavoralo sul piano di lavoro in maniera energica per qualche minuto, poi avvolgi la pasta in pellicola e lascia riposare almeno 30 minuti in frigo. 3. Poi prepara un impasto classico all’uovo con le medesime indicazioni. 4. Nel mentre fai il ripieno alla carbonara, taglia in piccoli dadini il guanciale, mettilo in una padella a fuoco spento senza grassi, accendi il fuoco a fiamma dolce e fallo diventare leggermente croccante in padella, poi raccoglilo e scolalo su carta assorbente, e mi raccomando conserva il grasso rilasciato. 5. In una ciotola metti 4 tuorli, il pecorino, il parmigiano reggiano, il guanciale ed una parte del suo grasso, insieme ad una bella spolverata di pepe nero e ad un goccio di acqua tiepida, mescola per bene con una frusta e  cuoci il composto a bagnomaria per qualche minuto, fino a quando arriva a 65 gradi, in modo da creare uno zabaione salato. 5. Lascialo raffreddare e poi inserisci la crema in una tasca da pasticciere e mettila in frigorifero. 6. A questo punto stendi sottilmente  la pasta viola e la pasta gialla, spennella una parte con acqua ed uniscile, dividi l’impasto ed arrotolalo come un sigaro, crea un panetto con tutti i rotoli attaccati e taglialo con il coltello, creando cosi la sfoglia, unisci tutti i pezzi e tira l’impasto, la sfoglia pronta è pronta. 7. Taglia la sfoglia  con un coppapasta, metti il ripieno alla carbonara, spennella con acqua e richiudi facendo delle pieghe sul bordo, con le dita appiattisci bene la base, ed ecco qua le creste di gallo, bellissime. 8. Butta la pasta in acqua per 2 minuti, poi  scolala ed impiatta! Sul piatto metti la salsa al pecorino e  posiziona le creste di gallo, ed ecco pronto questo fantastico piatto! ⚠Se non hai la macchina per la pasta puoi stenderla con il mattarello con un po' di pazienza. Cosa ne pensi?😋 Facci sapere nei commenti qual è la prossima ricetta che ti piacerebbe vedere con @Michele Ghedini ❤ #cookist #pastafresca #pastafrescaripiena #pastafrescabicolore #pastafrescafattaincasa #pastafrescaripienafattaincasa #ricette #cucinare #tradizioni #ricettefacili #cucinacontiktok #tiktokincucina #ricettaveloce #ricettesemplici #fattoincasa #ricettedaprovare #videodicuina #ricettadelgiorno #ricettepervoi #preparazione #cibobuonissimo #foodrecipes #ricetteitaliane #foodlovers