Công thức tham khảo bánh mì nguyên cám Nguyên liệu: - 150g bột mì số 11 (loại chuyên làm bánh mì) - 150g bột mì nguyên cám - 5g men instant - 200 - 220ml nước - 40g mật ong - 5g muối - 20g bơ lạt - Các loại hạt bạn yêu thích (Linh dùng hạt chia với vừng đen) Trộn bột có thể dùng máy hoặc dùng tay. Nhưng dùng máy cho nhàn nha. 1. Cho nguyên liệu khô vào trộn đều 2. Đào một lỗ ở giữa thau bột rồi cho nguyên liệu ướt vào (mật ong + nước) 3. Trộn bột chậm trước sau khi bột thành một khối thì để bột nghỉ 20p (chưa cần trộn mịn) 4. Sau 20 phút bắt đầu trộn tăng tốc độ hơn đến khi bột dai kéo không đứt 5. Cho 20g bơ lạt vào, không nên cho bơ vào sớm bởi vì sẽ k tạo đc sợi gluten 6. Trộn tăng tốc thêm 5-7 phút nữa, đến khi bột mịn kéo k đứt là ok 7. Ủ bột trong nhiệt độ 32 - 35 độ C đến khi bột nở gấp đôi Linh học trên blog Savoury á là không có thời gian nhất định cho độ nở của bánh, mà bột nở gấp đôi chính là chuẩn nhất 8. Sau khi bột nở bỏ bột ra để tạo hình r cho vào khuôn. Khuôn không chống chính thì phải bôi dầu hoặc bơ. Như Linh dùng chảo gang Lodge nè siêu tiện luôn 9. Để bột vào và tiếp tục ủ bột, mọi người có thể ủ bột trong lò bằng cách, bật lò 50 độ C trong 3p rồi tắt đi, cho bát nước vào để mặt bánh k khô. 10. Ủ trong lò đến khi bột nở khoảng 60% trông tròn tròn đẹp đẹp là ok ý cũng không biết là bao nhiêu thời gian nữa🤔 11. Sau đó bỏ ra quét nước lên mặt bánh rồi rắc hạt lên nha, quét nước cho mặt bánh không khô đó 12. Còn giờ là nướng thôi 180 độ trong 20p sau đó bỏ ra quay ngược chiều bánh để bánh vàng đều 13. Nướng tiếp 170 độ trong 15p là ok nha 14. Đừng có cắt bánh khi bánh còn nóng nếu k bánh sẽ bị bết nha. Bánh vừa ra lò thì quét bơ lên cho ngon nha #bread #howtomakebread #learnontiktok #trending #xuhuong #fyp #lodge #makebread #cooking #breadwithcatiron