Harina y almidón de yuca caseros 💃😍🤌 ¡Solo 1 ingrediente! Con un poco de paciencia aprende cómo prepararlos desde casa con este tutorial, con total seguridad de que serán libres de gluten, fáciles de hacer súper rendidores ¡AQUÍ TODO SE APROVECHA! 😍apoyanos compartiendo esta receta con un amigo ❤️ INGREDIENTES 1 kg de yuca, mandioca o tapioca Agua suficiente Tazón o bol Colador Licuadora o procesador Tela o tamiz PASO A PASO: ve el Video ❤️ ¿QUÉ SON, DIFERENCIAS Y CÓMO USARLOS? La #harinadeyuca, proviene de la raíz completa, usada al 100%, principalmente tiene carbohidrato complejo y proporciona mucha energía. Es de color blanco amarillento, olor agradable, es más gruesa y pesada que la #fécula. . Cada media taza de esta harina tiene 220 calorías. . Es 97% carbohidrato, 1% de grasa y 2% de proteína. Destacan minerales como el manganeso, calcio, fósforo, potasio, hierro, vitaminas C y B (aunque éstas al calentarse la harina, se pierden).  . Otorga sabor agradable de textura masticable. Excelente para pan blanco, también para tequeños, masas de pastelitos, bizcochos, galletas, pudines. . La #féculadeyuca, es lo que queda en el líquido después de exprimir los trozos de yuca, luego se seca y se convierte en un polvo muy fino, muy blanco y tiene las propiedades de dar ligereza, de ligar o unir (sustituto de huevo), es denso, elástico y panificable, da textura ligeramente chiclosa. Funciones: espesante (salsas, sopas, rellenos), formador de gel (temp. entre 51 a 65°C, elaboración de gomas), retención de humedad (topping, miga en tortas y panes), enlazante (conos de helados), estabilizador coloidal (aderezos), estructura (formador de masa). Su uso en panes, pasteles, muffins, tortas, etc. Con esta fécula se elabora el famoso pan de bono. Siempre recordar que la riqueza en carbohidratos es útil siempre y cuando subsanemos su déficit en buenas proteínas, grasas y fibra❤️ #lacocinadecarlaymafer