GORDURA TRANS: o que é, onde tá, o que come? As gorduras trans nos produtos industrializados surgia da HIDROGENAÇÃO PARCIAL dos óleos vegetais pra torná-los sólidos. Esse processo foi banido totalmente a partir de jan/2023 (RDC 632/2022) e os produtos não tem mais esse tipo de gordura. O que temos ainda hoje são as gorduras HIDROGENADAS, que podem aparecer nos rótulos como "modificadas" ou "interesterificadas". São gorduras saturadas presentes na maioria dos produtos ultraprocessados e seu consumo excessivo pode aumentar o risco de doenças metabólicas a médio e longo prazo. Não tem mais a trans, mas a gordura continua! O melhor é reduzir o consumo de frituras, carnes gordurosas, margarina E manteiga e também de produtos industrializados. Cuide da sua saúde! #gorduratrans #comida #caramelodrama #cienciadacomida

LA CARBONARA!! 🍝🇮🇹 Para 2 pessoas: • 240g massa grano duro (sem ovos) • 2 ovos + 4 gemas • 80g queijo pecorino ou parmesão ralado • 200g guanciale, pancetta ou bacon picados em cubos pequenos • pimenta do reino a gosto Ferva 4 litros de água com 2 colheres de sopa de sal dentro. Misture os ovos e o queijo e adicione um pouquinho de pimenta preta. Frite a carne em cubinhos na própria gordura até que fique sequinha e crocante na superfície e adicione ainda quente sobre o creme de ovos, misturando rapidamente para não talhar. Separe. Cozinhe a massa por 1 minuto a menos do indicado na embalagem, escorra ou pesque para dentro da panela da carne e derrame o molho em cima, misturando rapidamente para emulsionar bem. Se estiver muito grosso pode adicionar um pouquinho da água do cozimento da massa! Sirva imediatamente com mais pimenta fresca e queijo ralado. Buon appetito! #carbonaraday #carbonara #caramelodrama #italia

Você já abriu um chocolate e ele estava esbranquiçado? Não tá estragado não! Isso chama fat bloom (afloramento da gordura) e é problema de armazenamento. Não faz mal - mas volte e peça pra trocar! #chocolate #caramelodrama #pascoa #cienciadacomida #foodscience

O chocolate de hoje é pior do que o de antigamente? É sim! As maiores diferenças estão na qualidade do cacau usado e da adição de gorduras vegetais de baixa qualidade nele. Além disso a maioria dos bombons recheados hoje não tem chocolate - são coberturas SABOR chocolate, uma categoria de produto que paga menos impostos. Fique de olho, leia sempre a denominação de venda dos produtos - fica na frente do rótulo, logo abaixo da marca - e os ingredientes! Compartilhe este video com quem precisa saber! Links: RDC 264 de 22/09/2005 sobre a porcentagem de manteiga de cacau https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2005/rdc0264_22_09_2005.html PL 1.769/2019 sobre alteração da % mínima para 35% https://acesse.dev/SkbB6 Como reconhecer chocolate de qualidade - Chocólatras Online https://chocolatrasonline.com.br/como-reconhecer-o-chocolate-de-boa-qualidade/ Glossário do Chocolate - Chocólatras Online https://chocolatrasonline.com.br/glossario-do-chocolate/ #chocolate #pascoa #caramelodrama #brasil #qualidade

SAC da Manteiga!! Se você ainda não viu os vídeos anteriores sobre MANTEIGA - estão todos aqui. Só voltar no perfil! 1. Qual a diferença entre nata e creme de leite? 2. Por que a manteiga fica mais branca quando batida? 3. Dentro ou fora da geladeira? 4. Manteiga de garrafa e ghee são a mesma coisa? Ficou alguma coisa de dúvida? Deixa aqui nos comentários! Mas lembrando: não recomendo marcas! #caramelodrama #manteiga #comida #cienciadacomida #historiadacomida #laticinios #cozinha