El pastel Red Velvet es muy popular, su color rojo intenso llama la atención. Si bien existen muchas versiones, la mas común es la que lleva colorante rojo añadido. Lo importante es respetar la base de la receta siendo de un queque húmedo, suave y aterciopelado (de ahi viene el “velvet”) Pero lo curioso es que la receta original no lleva colorante mas que el mismo cacao en polvo, aqui te explico que sucede en esta sabrosa reacción. Receta - 300 gr Harina - 14 gr Cacao en polvo - 2 gr Sal - 5 gr Bicarbonato - 110 gr Mantequilla - 300 gr Azúcar - 2 Huevos - 5 gr Vainilla - 180 gr Aceite - 260 gr Leche - 15 gr Vinagre - Colorante rojo a gusto (no usar si queremos el color ladrillo) Opcional: - 15-20 gr Jugo de betarraga - Sumar 30 gr de harina extra Preparación •⁠ ⁠Unir Leche + vinagre •⁠ ⁠⁠Juntar ingredientes secos •⁠ ⁠⁠Cremar mantequilla + azúcar •⁠ ⁠⁠Añadir huevos a la mezcla de a uno •⁠ ⁠⁠Añadir aceite hasta tener una mezcla homogeneizada •⁠ ⁠⁠Vertemos leche + vinagre a la mezcla •⁠ ⁠⁠Incorporamos con movimientos envolventes secos previamente cernidos •⁠ ⁠⁠Por último añadimos colorante a elección •⁠ ⁠⁠Volcar en molde. Horneamos 40 minutos a 180° #cienciaycocina #aprendeentiktok #redvelvet #pastel #pasteleria