ESTOFADO DE TERNERA 🥩🔪 Hoy os traigo una receta brutal de la mano de @Arcos y su cubertería Manchega. Un estofado tradicional de ternera, con sus patatas y una salsa para mojar media barra de pan… ¡Espero que os encante! 📝 INGREDIENTES (2 personas): ▪️600-700g jarrete de ternera ▪️2 patatas grandes ▪️1 cebolla ▪️1 zanahoria grande ▪️3 dientes de ajo ▪️600ml de caldo de ternera ▪️100g de guisantes ▪️1 vaso de vino tinto ▪️1 cucharada sopera de harina de trigo ▪️Sal y pimienta negra al gusto ▪️Aceite de oliva virgen extra ▪️Arómaticos: laurel y romero 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos pelando y cortando las hortalizas, el ajo y la cebolla en brunnoise y la zanahoria en rodajas o medias rodajas. Cortamos la carne de ternera en dados gruesos y regulares. 2️⃣ En una olla con un buen chorro de aceite de oliva muy caliente, doramos la ternera salpimentada. Reservamos y en el mismo aceite rehogamos las hortalizas, unos 10 minutos a fuego medio. 3️⃣ Incorporamos el tomate triturado y sofreímos. Agregamos la harina y la integramos con el sofrito. Reincorporamos la carne marcada, cocinamos todo junto un par de minutos y vertemos el vino tinto. Reducimos a fuego alto hasta más o menos la mitad de su volumen, agregamos el caldo, los aromáticos y tapamos la olla. 4️⃣ Hervimos a fuego suave durante una hora y media o dos horas (cuanto más tiempo, más blanda la carne). Agregamos la patata chascada (rota en lugar de cortada, para que suelte la fécula) y hervimos hasta que esté en su punto (unos 20-30 minutos más). 5️⃣ Incorporamos los guisantes cocidos, le damos un par de vueltas y listo. ¡A disfrutar! . . . #cocinaentiktok #guiso #estofado #cocinatradicional #recetafacil

Arroz meloso de chipirones 🥘🦑 Hoy os traigo un arroz meloso espectacular, con una textura y un sabor que vale la pena probar. ¡Espero que os guste! 📝 INGREDIENTES (2 personas) ▪️200g de arroz bomba ▪️850ml de caldo de pescado (fumet) o agua ▪️550g de chipirones ▪️1 cebolla y media ▪️3 cucharadas soperas de tomate triturado ▪️1 cdta pimentón dulce ▪️1 vaso de vino blanco ▪️Infusión de azafrán: 0,2g de azafrán en 25 ml de agua caliente ▪️Sal y pimienta al gusto ▪️Aceite de oliva virgen extra 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos cortando los chipirones. Yo los he cortado en 3 trozos cada uno, pero va según tamaño y gusto. Cortamos también la cebolla en cubitos finos. 2️⃣ Calentamos aceite de oliva en una olla y agregamos la cebolla. Ponemos una pizca de sal para que sude y rehogamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que ablande y tome bastante color, como si empezase a caramelizar (cuidado con no quemarla). 3️⃣ Incorporamos los chipirones. Salpimentamos y rehogamos unos 5 minutos a fuego medio-alto. Agregamos el tomate triturado, sofreímos unos 10 minutos a fuego suave (podemos agregar un chorro de agua si vemos que se queda seco y se puede quemar). Vertemos un vaso de vino blanco y reducimos a fuego alto. 4️⃣ Cuando el vino haya reducido casi por completo, vertemos un vaso de agua. Tapamos la olla y hervimos a fuego suave unos 35-40 minutos con olla tapada, hasta que los chipis estén blandos. 5️⃣ Una vez tenemos guisados los chipirones, agregamos el arroz. Vertemos el caldo de pescado (o agua) caliente y la infusión de azafrán (o azafrán en sobre). Hervimos hasta que el arroz esté en su punto, removiendo cada poco para que suelte su almidón y espese el caldo, aportando melosidad. ⚠️El tiempo de cocción indicado para el arroz bomba es de unos 16-17 minutos. Yo arranco la cocción a fuego alto y bajo el fuego para que hierva con un ligero borbotón el resto del tiempo. Cuando el arroz está en su punto, retiro del fuego y dejo reposar 5 minutos antes de servir. Como siempre, las proporciones y el tiempo son muy variables, así que lo ideal es ir probando. . . . . #cocinaentiktok #recetarapida #cocinatradicional #arroz #chipirones

CAZUELA DE LANGOSTINOS Y PULPO AL AJILLO 🦐🐙🧄 Hoy os traigo un aperitivo estupendo para una ocasión especial. Una cazuelita de langostinos y pulpo al ajillo que nunca falla. ¡Espero que os encante! 📝 INGREDIENTES (2-4 personas): ▪️15 langostinos ▪️250g de pulpo cocido ▪️12 dientes de ajo ▪️1 cucharadita de pimentón picante o dulce ▪️Perejil al gusto ▪️Sal al gusto ▪️Aceite de oliva virgen extra (unos 20-30ml) 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas finas. Pelamos los langostinos y retiramos la tripa o nervio en caso de ser necesario. Cortamos el pulpo cocido en rodajas y reservamos. 2️⃣ En una sartén, olla o cazuela de barro, con un chorro muy generoso de aceite de oliva virgen extra, agregamos las láminas de ajo. Calentamos hasta que empiecen a bailar y a tomar color, sin dejar que se doren y agregamos los langostinos pelados. 3️⃣ Salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego alto hasta que cambien de color. Agregamos el pulpo y dejamos cocinar el conjunto uno o dos minutos más. 4️⃣ Retiramos del fuego y agregamos el pimentón. Integramos bien y terminamos con perejil picado al gusto. ¡Servimos en cazuela de barro y a disfrutar! . . . . #gambasalajillo #cocinaentiktok #recetarapida #cocinatradicional #pulpoalagallega

CREMA CATALANA (receta tradicional) Hoy os traigo la receta de un postre tradicional que me encanta. ¡Espero que os guste! 📝 INGREDIENTES: ▪️1L de leche entera ▪️Piel de naranja y limón ▪️1-2 ramas de canela ▪️7 yemas de huevo ▪️100-120g de azúcar ▪️60g de maízena (o fécula de maíz) ▪️Azúcar al gusto para caramelizar 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Ponemos a calentar la leche a fuego suave, en un cazo junto a los elementos aromáticos (peladuras de naranja y limón y rama de canela). Cuando vaya a romper a hervir, apagamos el fuego y dejamos infusionar con la olla tapada, unos 20 minutos. 2️⃣ Mientras tanto juntamos las yemas de huevo con el azúcar y la fécula de maíz. Batimos bien con varillas hasta que resulte homogéneo. 3️⃣ Colamos la leche infusionada y la vertemos sobre la mezcla anterior. Integramos bien con las varillas y devolvemos a la olla. 4️⃣ Calentamos a fuego bajo sin dejar de remover (para evitar que se formen grumos) hasta que la crema espese. Colocamos en cuencos o en los recipientes que vayamos a utilizar para empatar y enfriamos en frigorífico durante al menos 3 horas (esto ayudará a que termine de espesar). 5️⃣ Una vez fríos espolvoreamos el azúcar (una cucharada sopera por cada ración, aproximadamente) y caramelizamos con soplete… ¡a disfrutar! . . . #postre #cremacatalana #cremebrulee #cocinaentiktok #recetarapida

POLLO EN SALSA CREMOSA DE CHAMPIS 🍗🍄 Hoy os traigo una receta que me encanta, reconfortante y perfecta para mojar pan. Un contramuslo de pollo super jugoso, con una salsa cremosa de champis que está a otro nivel… ¡Espero que os guste! 📝 INGREDIENTES (3-4 personas): ▪️800-900g de contramuslos de pollo deshuesados ▪️250-300g de champiñón portobello ▪️1 cebolla ▪️4 dientes de ajo ▪️1 vaso de vino blanco ▪️600ml de caldo de pollo ▪️100ml de nata para cocinar (crema de leche) ▪️Sal y pimienta negra al gusto ▪️Aceite de oliva virgen extra ▪️Patatas para la guarnición (opcional) 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Salpimentamos el pollo por ambos lados y doramos a fuego alto en una olla baja, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Unos 3 minutos por lado serán suficientes. Reservamos. 2️⃣ Agregamos un poco más de aceite a la misma cacerola e incorporamos la cebolla y el ajo picado. Rehogamos a fuego bajo y cuando tomen color, incorporamos la mitad de los champiñones (cortados en láminas). Cocinamos hasta que estén tiernos y hayan reducido su volumen. 3️⃣ Desglasamos la olla con vino blanco y reducimos por completo, a fuego medio alto. Vertemos el caldo de pollo y hervimos el conjunto un par de minutos. Pasamos a una túrmix o vaso americano y trituramos la salsa hasta que resulte homogénea. 4️⃣ Reincorporamos a la olla, agregamos la nata e integramos. Reincorporamos también los contramuslos de pollo dorados que habíamos reservado. Agregamos también la otra mitad de champiñones que no habíamos usado, previamente salteados en cuartos con un nuez de mantequilla. 5️⃣ Cocinamos todo a fuego bajo hasta que la salsa tome la consistencia deseada (unos 5-6 minutos). Si nos pasamos de espesor, agregamos un poco más de caldo para corregir de textura. Ya solo queda servir con patatas fritas… ¡Y a disfrutar! . . . . #recetarapida #cocinaentiktok #cocinatradicional #salsadechampiñones #pollo