BUON CARBONARA DAY! 🍳🥚🥓🔥 E anche quest’anno eccoci qui con il carbonara day! Solo che quest’anno facciamo qualcosa di diverso: la carbonara diventa una cheesecake. Di base è mega semplice, è una cheesecake classica senza zucchero variegata con uno zabaione salato alla carbonara. Tutto chiaro no? Tanto poi sotto vi spiego meglio. Per questa ricetta ho usato il guanciale in stick di @fratelli_beretta , perfetto perché è zero sbatti e pronto all’uso in qualsiasi momento. Inoltre Beretta ha indetto un contest fighissimo, andate a sbirciare nelle mie stories per avere più info su come partecipare e che vinca il migliore! INGREDIENTI per uno stampo da 26: Guanciale Beretta in stick, 4 confezioni 500g formaggio spalmabile 500ml panna da montare 10g gelatina in fogli 80ml latte 80g pecorino 4 tuorli d’uovo 40g pecorino Grasso di guanciale 300g taralli 100g burro PROCEDIMENTO: Rosoliamo il guanciale Beretta in padella finché non risulta croccante. Tritiamo i taralli e aggiungiamo il burro fuso. Stendiamo in uno stampo da 26 foderato con carta da forno. Montiamo uno zabaione salato con tuorli, pecorino, grasso di guanciale, pepe nero e un goccio d’acqua. Ammolliamo la gelatina direttamente nel latte e sciogliamo su fiamma. Montiamo panna, formaggio spalmabile e pecorino. Aggiungiamo la gelatina, versiamo sulla base di tarallo e varieghiamo con lo zabaione. Via in frigo per 2/3 ore. Decoriamo con altro zabaione, pepe e guanciale crispy. Un modo diverso ma fighissimo di servire una carbonara. Dovete provarlo. ❤️ @fratelli_beretta #FratelliBeretta #ad #CarbonaraDay #CarbonaraAdArte