nuvole di riso con insalata di melanzane. ho avvolto una melanzana in carta da forno e alluminio, ho messo nel fornetto per 45 Min a 200°, quando si è ammorbidita l'ho spellata e ho tolto il liquido di vegetazione, l'ho tritata al coltello e l'ho messa in una ciotola insieme a pomodorini tritato, menta, cipolla, prezzemolo, sale pepe olio e succo di limone. in una padella ho scaldato dell'olio e ci ho fritto le foglie di riso per qualche secondo,giusto il tempo che si gonfino.

genovesi alla crema a modo mio. per la frolla: 400g farina 00 200g burro freddo in tocchetti 200g zucchero 2 tuorli 1 bustina di vanillina scorza di un limone 1 pizzico di sale mettere tutti gli ingredienti nel mix e fare andare per qualche secondo fin quando si agglomera il composto. poi metto su pellicola, avvolgo e faccio riposare in frigo. per la crema: in un pentolino ho messo 2 tuorli 150g di zucchero 40g di amido 500ml di latte a filo e buccia di limone. ho mescolato tutti gli ingredienti e ho portato sul fuoco continuando a mescolare fin quando si è addensato ho fatto freddare la crema, ho steso la frolla in 2 foglie di 2-3 mm di spessore, ho steso mucchietti di crema e ho ricoperto con l'altra foglia di frolla. ho voppato tutte le genovesi, steso su teglia da forno e fatto cuocere 22 Min in forno preriscaldato statico a 180°. infine ho spolverato con zucchero a velo

Risposta a @user1034408842681

funghi ripieni. ho spellato i funghi e ho eliminato le lamelle interne, li ho poi messi in una teglia. in un mixer ho messo i gambi dei funghi ripuliti insieme a pangrattato, parmigiano, sale, pepe, prezzemolo, aglio e olio Evo. ho tritato per pochi secondi e infine farcito i funghi. ho cosparso con altro olio e ho infornato in forno preriscaldato statico per 20-25 Min a 180° ottimi anche freddi e si prestano sia per antipasto che per secondo accompagnato magari da una insalata oppure come aperitivo.

bruschette al pomodoro e tartare di scamone con salsa ai capperi e senape