A co gdyby makaron obtoczyc w buraku? To ulubione danie @Max La Manna z jego książki “I gotowe” - pełnej inspirujących wege receptur i rozwiązań w duchu less-waste. Całkowicie rozumiem dlaczego: oddaje ono w 100% to, o czym jest ta książka. Burak gotowany jest cały, a potem blendowany z przesmażoną cebulą i łodygami natki pietruszki, które pewnie inaczej wylądowałyby w koszu. Makaron po wymieszaniu z sosem staje się majestatycznie różowy i po prostu nie można mu się oprzeć. Jeszcze czosnkowa posypa z czerstwych okruchów chlebowych i gotowe. W książce znajdziecie dużo takich sprytnych przepisów, ja mam już ochotę na następne 🍝 #rozkoszny Buraczane bucatini 4 porcje 1 duży burak, pokrojony na ćwiartki 2 łyżki oliwy 1 cebula, posiekana 3 drobno posiekane lub zmiażdżone ząbki czosnku 1 łyżka posiekanych łodyżek natki pietruszki 1 łyżka posiekanych łodyżek bazylii i trochę liści bazylii do dekoracji 6 łyżek płatków drożdżowych sok z 1/2 cytryny ½ łyżeczki soli ½ łyżeczki pieprzu 120 ml mleka owsianego 50 g okruchów chleba/grubo tartej bułki 380 g makaronu bucatini, spaghetti lub linguine 40 g pokruszonej fety do dekoracji Ugotuj buraka do miękkości, przez około 50 minut. Na średniej patelni usmaż na 2 łyżkach oliwy cebulę, 2 ząbki czosnku oraz posiekane łodyżki natki pietruszki i bazylii, dopóki nie zmiękną. Włóż buraka do blendera, dodaj duszoną cebulę i czosnek z ziołami oraz płatki drożdżowe, sok z cytryny, sól i pieprz. Miksuj przez 1 minutę, a następnie dolej mleka owsianego. Miksuj na gładką masę, jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj więcej mleka. Ugotuj makaron al dente według przepisu na opakowaniu. Odcedź, zachowując ½ szklanki (120 ml) wody z gotowania. Na patelni podgrzej pozostałą oliwę, dodaj pozostały czosnek i smaż minutę, aż się lekko zarumieni. Dodaj okruchy chleba i podgrzewaj, często mieszając, aż zbrązowieją, 2–3 minuty. Przełóż do miski. Na tej samej patelni połącz ugotowany makaron z sosem buraczanym i wodą makaronową, podgrzewaj przez 2 minuty na średnim ogniu, dokładnie mieszając. Podawaj makaron udekorowany grubo porwanymi liśćmi bazylii, pokruszoną fetą i chrupiącą czosnkową posypką.