Questi gnocchi ripieni di provola sono troppo buoni… Ingredienti: 1kg di patate a pasta gialla vecchie 300g di farina 200g di provola 500g di zucchine romanesche 1 spicchio di aglio Un ciuffo di mentuccia romana (nepetella) 50g di burro Olio Sale Pepe Procedimento: Cuocere le patate in soluzione salina: preparare una soluzione satura di sale al 25%. In una casseruola si versa acqua e per ogni litro si aggiungono 250g di sale grosso; si uniscono le patate con la buccia e si cuociono in questa soluzione fino a che non diventano morbide. In questo modo la patata, che per osmosi tenderebbe a rilasciare in acqua i sali minerali e parte del suo sapore, trovando una soluzione satura trattiene all’interno tutti i suoi nutrienti e il suo gusto. In questo modo si avrà una patata molto più buona e già con la giusta sapidità. Taglia le zucchine a dadini e cuocile insieme ad uno spicchio di aglio e alla mentuccia. Frullane una parte e tieni alcune zucchine croccanti da parte per la decorazione. Schiaccia le patate, fai delle palline e al centro inserisci la provola tagliata a dadini. Cuoci in acqua bollente salata fino a che non vengono a galla, lasciale altre 3/4 minuti e ripassa in padella con la crema di zucchine e una noce di burro. Semplicità Complessa #gnocchi #primipiatti #pastafresca #provola #zucchine #ricettefacili #italianrecipes #italianrecipe #gnocchirecipe #gnocchiripieni #gnocchis #gnocchifattiincasa #frafoodlove #cucinaitaliana #cookingvideo