RUJAK SOTO BANYUWANGI Bahan rujak: 1 bh tahu cina, goreng, potong-potong 200 gr tempe, goreng, potong-potong 1 ikat kangkung, siangi, rebus 100 gr taoge, seduh 2 bh ketimun, potong-potong 3 bh lontong, untuk pelengkap Bumbu untuk 1 porsi (ulek halus): 1 bh pisang batu 3 bh cabai rawit 1 1/2 sdm kacang tanah goreng 1/2 sdt gula merah 4 siung bawang putih, digoreng 1/4 sdt garam 3 sdm petis 1 sdm air asam Bahan kuah soto: 250 gr daging tetelan 1.500 ml air 1 btg serai, memarkan 4 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya 4 sdt garam 1/4 sdt merica 1 sdt gula pasir 1 btg daun bawang, potong 1 cm 1 sdm minyak, untuk menumis Bumbu halus: 2 cm kunyit, bakar 3 btr kemiri, sangrai 10 btr bawang merah 6 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sdt ketumbar Cara membuat: 1. Kuah soto, rebus daging tetelan sampai matang. Saring. Ambil 1.500 ml air kaldunya. 2. Didihkan air kaldu. Masukkan daging tetelan. Biarkan sampai empuk. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. 4. Masukkan garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai matang. 5. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan. 6. Campur bumbu rujak dengan tahu, tempe, kangkung, taoge, ketimun, dan lontong. Aduk rata. 7. Sajikan rujak dengan disiram kuah soto. RS #rujaksotokhasbanyuwangi #rujaksoto