الرز المعمر المصريTraditional Egyptian luxury Roz Meammar Rice Dish Baked rice cooked in clay pots, enriched with butter, milk, and cream, can be enjoyed in either a savory or a sweet variation. Today, I'll be showcasing the savory version for you. The texture is truly remarkable, and the taste is simply divine. Ingredients for Meat broth: - 1 kg of meat - 1 onion - 2 tsp salt - 1 tsp black pepper - 2 pieces of mastic gum - 2 bay leaves - 2 cardamom pods Rice Ingredients: - 3 cups of Egyptian rice, washed and soaked for ten minutes - 1/2 cup of clotted cream - 2 1/2 cups of full-fat milk or 2 cups of full-fat milk and 1/2 cup of cooking cream - 1 cup of meat broth - 4 tbsp ghee - 2 tbsp butter - 2 tbsp oil Instructions: 1. Boil the meat by heating a tablespoon of ghee and searing the meat on all sides. Add the garlic, cardamom, bay leaves, salt, pepper, and chopped onion. Stir with the meat, then add hot water. Let it simmer for an hour and a half until tender. 2. Wash the rice thoroughly and soak it for ten minutes. 3. Heat the milk , then add a cup of meat broth , 2 tsp salt, and 1/2 tsp black pepper. 4. Prepare the rice by adding 2 tbsp of ghee, 2 tbsp of oil, and 2 tbsp of cream. Mix well. 5. bring the baking dish then add a thin layer of rice. Place the meat on top, followed by the remaining rice. Add the hot milk mixture and level the surface. Top with 2 tbsp of butter and the remaining cream. 6. Preheat the oven to the highest temperature for ten minutes. 7. Place the dish in the middle rack of the oven and broil until desired color is achieved. 8. Cover with foil, reduce the temperature to 190°C, or 420 F and bake for 45-60 minutes. 9. Once done, add a tablespoon of ghee on top. 10. Note: Place a tray underneath to catch any spills from the milk. Enjoy your meal! طريقه الأرز المعمر.. مكونات شوربه اللحم كيلو من اللحم بصله ٢ ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره فلفل اسود فصين مستكه ٢ ورق لوري ٢ حبهان مكونات الارز ٣ أكواب من الارز المصري مغسول ومنقوع لمده عشر دقائق…(خطوه هامه) نصف كوب قشطه .٢ كوب ونصف لبن كامل الدسم يفضل لبن جاموسي أو ٢كوب كامل الدسم ونصف كوب كريمه طبخ.. كوب شوربه لحمه ٤معالق سمن بلدي ٢معلقه كبيره زبده.. ٢معلقه زيت… الطريقه… يتم سلق كيلو اللحم..عن طريق وضع معلقه من السمن ويتم تشويح اللحم من كل الجوانب..وبعد تمام تشويحها نضع المستكه مع الحبهان مع اللورا ومعلقتين صغيره من الملح ومعلقه من الفلفل مع تقطيع البصله..ويقلب مع اللحم ثم نضع الماء الساخن..وتترك لمده ساعه ونصف حتي تمام السواء ..انا بحبها مستويه جدااااا.. بعد غسيل الارز جيدااا ونقعه لمده عشر دقائق.. نحضر الكوبان ونصف اللبن ونقوم بتسخينهم ثم نضيف اليهم كوب من شوربه اللحم…مع اضافه معلقتين صغيرينين ملح ونصف معلقه صغيره فلفل اسود… نحضر الارز ونضع عليه معلقتين كبار من السمن و٢ ملعقه كبيره من الزيت و٢ ملعقه كبيره قشطه ويتم تقليب الارز في المواد الدسمه جيدااااا نحضر الطاجن ونضع طبقه رقيقه من الارز وليس من الضروري دهن الطاجن فالارز غني بالمواد الدسمه.. ثم نضع اللحمه ثم باقي كميه الارز …ثم نضيف اللبن الساخن بالشوربه..ونقوم بتسويه الوجه…ثم نضيف علي الوجه معلقتين الزبده وباقي كميه القشطه… التسويه هام جدااا.. تسخين الفرن جيداااا علي اعلي درجه حراره لمده عشر دقائق قبل الاستخدام.. نضع الطاجن في الرف الاوسط…نفتح الشوايه لحين الحصول علي اللون المطلوب..من اعلي. بعد الحصول علي اللون المطلوب يتم تغطيته بورق فويل…ونقوم بخفض درجه الحراره ١٩٠.من ٤٥دقيقه ال٦٠دقيقه… بعد مايخرج الطاحن نضع معلقه سمن علي الوجه .. ملحوظه يفضل يوضع علي صنيه خوفا من فوران اللبن.. لكن خطوه الشوايه بالبدايه منعت فوران اللبن… وبالف هنا وشفا…