FOCACCIA 💛 impasto a mano e pronta in meno di mezza giornata ✨ Queste pozzette salate sono da perdere la testa! Ricetta tratta dal mio libro sui lievitati “come l’acqua per la farina”, disponibile su Amazon e in libreria! Ingredienti: 500g farina tipo 1 (12g proteine) 280g acqua a temp ambiente 25g olio evo 12g lievito di birra fresco 10g sale Per la salamoia: 50g olio evo 30g acqua Sale Semola per spolverizzare Una volta incorporati tutti gli ingredienti lasciamo riposare l’impasto 15min. Poi diamo qualche piega di rinforzo. Lasciamo riposare altri 15 min. coperto. Dividiamo l’impasto a metà e diamo ad ogni metà la forma di un rettangolo. Facciamo lievitare per 40 min. Stendiamo l’impasto e posizioniamolo in uno stampo oleato e spolverizzato di semola. Copriamo e lasciamo lievitare altri 40 min.-1h (fino al raddoppio). Spolverata di farina, facciamo i classici buchi. Per la salamoia emulsioniamo il tutto con un frullatore ad immersione, quindi dividiamola tra le due teglie. Inforniamo a 190gradi forno caldo statico per 25 min. circa. Facciamo freddare su gratella #focaccia #focacciagenovese #dough #impasto #gluten