Le retour des fraises 🥹🍓 Sablé breton •100g de beurre pommade •2 jaunes d’œufs•130g de farine•60g de sucre•6g de levure chimique •1 pincée de fleur de sel 1/ Mélanger les jaunes et le sucre. ajouter le beurre pommade et mélanger. 2/ Verser la farine avec la levure chimique. Mélanger. 3/ Déposer la pâte dans un cercle à tarte ou à entremet (beurré et fariné), lui-même posé sur une toile de cuisson et du papier cuisson. 4/ Enfourner pour 13/15 min à 180°. Laisser le sablé refroidir. Crème diplomate Ingrédients : •250 ml de lait •3 jaunes d’œufs •15g de beurre •les graines d’1/2 gousse de vanille •65g de sucre •25g de maïzena •2 feuilles de gélatine 1/ Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide. 2/ Fouetter les jaunes, le sucre et la maïzena. 3/ Faire chauffer le lait avec la vanille. Lorsqu’il arrive à petite ébullition, verser 1/3 environ dans le mélange jaune sucre maïzena. 4/ Mélanger puis remettre le tout dans la casserole. Remuer avec un fouet, sur feu moyen, jusqu’à épaississement de la crème pâtissière. 5/ Essorer les feuilles de gélatine puis les ajouter à la crème pâtissière ainsi que le beurre. Bien mélanger. 6/ Verser immédiatement la crème pâtissière dans un plat large, la filmer au contact avec du film alimentaire puis la placer au frais jusqu’à refroidissement complet. 7/ Une fois la crème pâtissière bien refroidit, venir la détendre avec un fouet. 8/ Fouetter 190ml de crème liquide entière avec un batteur électronique, comme une chantilly. Ajouter cette dernière dans la crème pâtissière puis mélanger délicatement. 9/ Débarrasser la crème diplomate dans une poche à douille, munie d’une douille lisse, puis pocher la crème sur le sablé breton. 10/ Laver, retirer les feuilles puis couper les fraises en deux avant de venir les déposer joliment sur la crème diplomate. #pourtoi #cooking #tarteauxfraises #pastry #baking #cuisine #patisserie #baking #strawberry #fraise #recette #recettesimple #gouter