Tiramisu milk bun Milk Bun 500gr terigu protein tinggi 60gr gula pasir 40gr susu bubuk 8gr ragi instant 100ml whipcream cair atau susu cair 220ml susu cair 2 kuning telur 1/4 sdt bread improver 1/2 sdt bread softener 40gr mentega 6gr garam - Mixer semua bahan kecuali mentega dan garam, hingga 1/2 kali - Masukkan garam dan mentega, mixer kembali hingga halus mulus - Bagi adonan sesuai selera (saya 50gr) - Proofing 30-40 menit - Cara panggang Panaskan oven suhu 200C api atas bawah Setelah suhu mencapai 150C (dalam termometer mandiri) matikan api atas, panggang selama 17 menit (tergantung besar kecil nya roti dan oven masing masing) Saus keju 120gr keju oles 50gr cream cheese 400ml susu cair 14gr tepung jagung 2gr garam 20gr gula pasir 30ml susu kental manis 30gr mentega 1-2 sdt vanilla extract - Masak di atas kompor semua bahan kecuali mentega, sambil terus diaduk hingga meletup letup lalu masukkan mentega, aduk rata - Dinginkan dengan cara di tim di air es sambil terus di aduk hingga dingin - Masukkan plastik segitiga Pastry Cream Kopi 3 kuning telur 80gr gula pasir 30gr maizena 300ml susu cair 5gr nescafe (2gr rasa kopi sedang) 1 sachet kopi instant cappuccino 30gr mentega - Panaskan susu dan kopi - Kocok kuning telur, gula pasir, maizena hingga creamy dan gula larut - Sambil terus di aduk, tuang susu panas secara perlahan - Masak hingga mengental, masukkan mentega, aduk rata - Tutup atasnya dgn plastik, simpan di chiller minimal 3 jam Diplomat Cream - Mixer 200ml whipcream cair 50% dairy 50% non dairy + 20gr gula halus - Mixer pastry cream yang audah dingin sebentar saja, lalu masukkan whipped cream secara bertahap Penyelesaian - Gunting bagian tengah roti, isi dengan diplomat cream kopi - Ratakan seluruh permukaan roti dengan diplomat cream - Siram seluruh permukaan roti dengan saus keju - Taburi dengan coklat bubuk - Simpan di chiller atau suhu ruang bertahan 1 hari #ayomasakayomakan #milkbun #tiramisu